白茶属于什么类的茶(白茶属于什么茶)

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白茶是一种不经过任何熟化、发酵处理的茶叶,以其清香幽雅、口感绵柔而享誉全球。但很多人并不知道白茶属于什么类的茶,本文将解析这个问题。

首先需要理解的是,按照传统分类法和新分类法,在中国,对于白茶属于什么类的茶这个问题存在着两种互相配合而又有所区别的回答:

白茶属于什么类的茶(白茶属于什么茶)

第一种回答:按照传统分类法

根据中国传统分类法,总体而言可以将所有中华名优采摘制作出来且符合国家质量标准要求进行分级、评定和命名。其中预置三大类(即“青、红、黑”)基础之上,再形成了“黄花”、“铁观音”、“碧螺春”,还有近代兴起的"普洱"等几十种品牌特色类型。

在这样一个容纳了众多品牌特色类型千变万化情况下,“白茶”的判断依据主要是以下两点:

1. 鲜叶是否未萎凋或微萎凋即用阳光直接晾干

因为鲜叶闪电枯萎度越高,则它的内味素就越高,白茶总得有些花香和果香才不至于太清淡平庸。鲜叶萎凋时间越长,含水量下降度越大,则其内部氧化还原反应系数比例也就越大,则产出的成品茶气息更加活泼而短促。

2. 初制和终制后的根本处理方式是否符合国家标准

虽然白茶并没有经过人工发酵处理,但是,在采摘、初制、终制这三个环节中,仍然需要进行基础操作和精细调整。如蒸青时刻掌握、晾干时机把握等都关系到最后成品质地。

因此按传统分类法看来,“白茶”可以被分为一种特殊加工方法类型,并在“黄山毛峰”,“银针”,“贡眉”等十余个具体品牌内形成了各自资格证书要求。虽然没有单独构建一个属于自己的「类别」名词,但已是与青、红、黑等若干其他主流类型存在着互相配合而又有所区别。

第二种回答:按照新分类法

中国新分类法从鲜叶是否经过发酵以及烘焙程度两个维度对茶的品种进行分类,分类成以下六大类:

1. 绿茶:沸水杀青不发酵烘焙

2. 黄茶:温度适中加工,有轻微发酵

3. 白茶:用阳光直接晾干,未或微萎凋

4. 青茶:沸水杀青后揉捻、层叠、压制等操作让其保持形态和色泽。口感清新爽口。

5. 红茶:完全发酵后再经过特殊处理如揉捻、筛选等步骤制成。具有红褐色汤色和浓郁果香味。

6. 黑(普)茶: 传统黑(红)乌龙等若干种“半轻半重”类型,则从标准分出来单设为一门。

可见按新分类法看来,“白茶”则是一类非常具体的品种类型,并且与其他所有五大类别各属于同一层次。

需要指出的是,“白牡丹”,“寿眉”,“贡眉”,“百花井”,也就是市面上所称之为「名优」白花系列,这些品牌是按照白茶加工方法但用不同的鲜叶和制作工艺而制成,它们对于“白茶属于什么类的茶”这个问题来说,属于基础白茶类型中的变种或者特色品牌,各自有着明显的特点和风味。

在日常生活中,“白茶”的好处已经被大家普遍认知。在保持饮料营养口感等方面都具有极高优势,许多爱好者也因此越来越依赖并喜欢这款既天然又美味健康的饮品。对于懂得如何挑选、保存、冲泡等技巧才能发现它更加独特与诱人之处,并给您带来一份愉悦体验。

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